Wo Schweizer Schaumwein entsteht.

In Hallau verbinden wir jahrzehntelange Kellertradition mit modernster Weinbereitung. Mit Sorgfalt, Erfahrung und Leidenschaft entstehen hier Schaumweine, die Schweizer Herkunft und zeitgemässen Genuss auf besondere Weise vereinen.

Tradition mit Zukunft.

Schaumwein aus dem Schaffhauser Blauburgunderland? Aber klar doch. Das Schaffhauser Blauburgunderland bietet ideale Voraussetzungen für den Anbau aromatischer Pinot Noirs, die sich besonders gut für die Herstellung von Schaumweinen eignen. Mit der Marke Strada nutzt die Winzerfamilie Davaz dieses Potenzial – und ist seit 2019 mit fruchtig-frischen Schaumweinen erfolgreich unterwegs.

Am Anfang war die Hallauer Traditionskellerei Rimuss (genau, die mit dem alkoholfreien Edeltraubensaft). Gegründet wurde Rimuss anno 1945 von Jakob Rahm-Huber, einem Hallauer Original mit Ecken und Kanten. 2017 übernimmt die Winzerfamilie Davaz aus Fläsch die Hallauer Traditionskellerei Rimuss – und die neue Zeitrechnung beginnt. Seit Anfang 2019 tritt der Betrieb unter dem Namen Rimuss & Strada Wein AG auf und im gleichen Jahr kommen mit ein bisschen «Starthilfe» eines auf Schaumweine spezialisierten, italienischen Önologen die ersten Schaumweine in die charakteristische Flasche. Die Marke Strada ist geboren.

 

Handwerk mit Erfahrung

Heute entwickelt und produziert Andrea Davaz gemeinsam mit seinem Team hochwertige Schaumweine mit und ohne Alkohol unter der Marke Rimuss & Strada Wein. Seine enge Verbundenheit mit Hallau reicht über 40 Jahre zurück: Hier absolvierte er seine Lehre als Weinküfer bei der damaligen Kellerei Rahm und leitete den Betrieb später als Önologe. Diese langjährige Erfahrung, kombiniert mit modernster Kellertechnik und grosser Leidenschaft, prägt die Qualität und den Charakter der Strada Schaumweine bis heute.

Die Herstellung macht den Unterschied

Die Trauben für unsere Strada Schaumweine werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen und in kleinen Ernteboxen möglichst rasch in die Kellerei gebracht. Dort werden sie in einer modernen Della Toffola Ganztraubenpresse besonders schonend mit Stiel und Stängel gepresst. Dieses aufwendige Verfahren liefert zwar eine geringere Mostausbeute, bewahrt jedoch die feine Aromatik, Frische und Eleganz der Trauben. So entsteht die ideale Grundlage für hochwertige Schweizer Schaumweine mit Charakter.

Beste Trauben für besten Schaumwein

Wie viele renommierte Schaumweinproduzenten setzen auch wir überwiegend auf Pinot Noir. Die Trauben werden bewusst zwei bis drei Wochen vor der Hauptlese von Hand geerntet, um eine lebendige Säure und optimale Frische für die Schaumweinbereitung zu gewährleisten. So entsteht die perfekte Basis für elegante Schaumweine mit feiner Perlage und ausgewogener Struktur.

Etikett drauf und los geht’s…

Nach der zweiten Gärung im Drucktank nach der Méthode Charmat erhält jeder Schaumwein mit der Dosage seine individuelle Stilistik. Bei diesem Verfahren entsteht die feine Perlage während der zweiten Gärung im Drucktank, wodurch die fruchtigen Aromen und die Frische des Schaumweins besonders gut erhalten bleiben.

Anschliessend wird der Schaumwein sorgfältig abgefüllt, etikettiert und macht sich bereit für seinen grossen Auftritt – vielleicht schon bald bei dir zu Hause.

Besuche uns!

Erlebe bei einer Betriebsbesichtigung in Hallau, wie unsere Schaumweine entstehen. Bei einem Rundgang durch die Kellerei erhältst du spannende Einblicke in die Herstellung und degustierst unsere Schaumweine direkt am Ursprung. Selbstverständlich kannst du deine Favoriten auch gleich vor Ort zu attraktiven Konditionen erwerben.

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