Handwerk, das prickelt.

Das Schaffhauser Blauburgunderland bietet mit dem längsten zusammenhängenden Rebberg der Deutschschweiz das perfekte Klima für aromatische Pinot Noir Trauben. Hier in Hallau verbinden wir Natur mit traditioneller Kellermeister-Präzision.

Der perfekte Grundstoff

Ein erstklassiger Schaumwein beginnt weit vor dem Keller – im Weinberg. Das Zusammenspiel aus Klima, kalkreichen Böden und der richtigen Sortenwahl legt das Fundament für unsere Frische.

Die Pinot Noir Traube

Wie in der Champagne nutzen wir für unsere prickelnden Kreationen grösstenteils edle Pinot Noir (Blauburgunder) Trauben.

Die frühe Lese

Die Trauben werden ganz bewusst zu einem frühen Zeitpunkt gelesen. Nur so bewahren wir die perfekt knackige Säure, die ein Spitzen-Schaumwein braucht.

Das Resultat

Höchste Traubenqualität und die frühzeitige Selektion verleihen dem Grundwein seine elegante Struktur und eine erfrischende Aromatik.

Schonende Verarbeitung im Keller

In der Weinkellerei Hallau setzen wir auf modernste Produktionstechnologie, um das Maximum an Fruchtaromatik und Eleganz aus den Trauben herauszuholen.

Die Handlese

Jede einzelne Traube für Strada wird von Hand verlesen, um Druckstellen und unerwünschte Bitterstoffe von Anfang an konsequent auszuschliessen.

Ganztraubenpressung

Die Kelterung erfolgt besonders schonend in der Ganztraubenpresse – mitsamt Stiel und Stängel. Das garantiert einen extrem feinen, klaren Most.

Das Qualitätsplus

Dieses aufwendige Verfahren ergibt zwar weniger Saft, garantiert dafür aber die kompromisslose, hochfeine Spitzenqualität für den Gärprozess.

Die Kunst des Prickelns

Das Geheimnis hinter der feinen Perlage von Strada liegt im kontrollierten, hochmodernen Reifeprozess.

Die Méthode Charmat

Die zweite Gärung erfolgt nicht in der Flasche, sondern nach der modernen Charmat-Methode in grossen, temperaturkontrollierten Drucktanks. Das sorgt für eine besonders lebendige, fruchtbetonte Perlage.

Die Dosage

Nachdem der Schaumwein im Tank perfekt gereift ist, wird er unter Gegendruck abgefüllt. So bewahren wir die maximale Frische, damit Strada genau so im Glas landet, wie der Kellermeister ihn kreiert hat.

Besuche uns!

Besuche uns bei einer Betriebsbesichtigung und lerne aus erster Hand, wie unsere ausgezeichneten Schaumweine hergestellt werden. Nebst dem Rundgang durch die Kellerei, hast du die Chance unsere Schaumweine zu degustieren und zu Vorzugspreisen zu kaufen.

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